舌尖上的日本新年

mitsu酱给日本人过年总结了必做的三件事，【初詣、福袋、お節料理】，这三样必不可少！而在这三样中，mitsu酱最期待的莫过于お節料理（おせちりょうり）。那今天，mitsu酱就从【吃】的角度，给大家介绍一下舌尖上的日本新年。

♥简单而寓意深刻的年夜饭

日本人的年夜饭，和我们中国人比起来简单好多，他们大晦日（12月31日）晚上，只吃一碗荞麦面，名曰「年越し蕎麦」（としこしそば）。

荞麦面平日也是日本人爱吃的饭之一，为何年夜饭也要吃它呢？原来是这一碗面里包含了深深的寓意和美好的祝福：

寓意一：切断一年中的烦恼与灾厄；

寓意二：荞麦面细细长长的形状，吃了健康长寿，和我们过生日吃长寿面一样；

寓意三：日本人吃面一定要发出‘哧溜，哧溜‘的声响，吃面就相当于吸财，寓意新的一年财运亨通！

这么多的美好寓意，看来不吃是不行呢~

♥初詣之后一定要吃的雑煮

雑煮（ぞうに），一锅杂煮要放好多配菜进去，地域不同，里面放的东西是不同的，不过有一样东西是一定要有的，就是年糕，日本人称为餅（もち）。常见代表性的配菜有：萝卜，豆腐、香菇，地瓜、芋头、鸡胸肉或是鸡肉丸子等。为了增加色彩，还会使用菠菜、小松菜，胡萝卜，大虾等。

初詣（参拜）后，在神社里出摊位的屋台那儿买上一碗杂煮，热腾腾喝下去，瞬间使因为参拜而早已冻透的身体暖和起来。因为年糕有圆满吉祥的寓意，加上刚刚从神様（カミサマ）那里许下了新的一年的愿望，感觉吃杂煮就是对新年愿望一定会实现的一个加持。

♥集美貌和美味于一身的お節料理

吼吼吼，终于要介绍被装饰的富丽堂皇的お節料理（おせちりょうり）了。

mitsu酱说它富丽堂皇真的不为过，先看看装它的食盒，日本成为【重箱】（じゅうばこ）的漆器。

最讲究的重箱有五层，现在最常见的是三层，每一层摆放的料理都有讲究，我们一起来看看吧：

第一层：祝肴

祝肴即前菜，通常放吉祥喜庆佳肴，如黑豆，鱼子，栗子金团、伊达卷，昆布等。

上图中，左上格子里黑黑的就是黑豆，味甜，寓意驱除邪气；中上格子中粉粉的是【红白蒲鉾】由鱼肉做成，红色有驱魔之意，白色则为清净之意。象征新的一年将有好姻缘；右上格子中的是沙丁鱼幼鱼，糖水煮后晾干，在日本古代，鰯的幼鱼是作为水稻田里的一种肥料，撒上之后第二年能有个好收成，所以称之为田作，取五谷丰收之念。

另外，像伊达卷取书卷之意，象征新的一年里文化，学问，教养等更上一层楼；栗子金团是用板栗捣碎做成的，颜色金灿灿和金子类似，象征着财运亨通、日进斗金；海带卷（昆布こんぶ）因为日语发音和“欢喜（喜ぶ）”非常相近，寓意吉祥。

第二层：海鲜

主要装的是以鱼肉为主的料理。放大虾是最常见的，由于虾弯曲着看上去像是年迈之人的弓起的背，再加上大虾的长长的触须，非常像寿星的胡须，因此寓意着健康长寿、福禄天齐。烤鲷鱼由于它的日语发音（たい）和恭喜（めでたい）相近，表达了人们对新年有好运到来的心愿。

第三层：煮物

主要以莲藕，芋头和竹笋为主做的煮菜。莲藕的圆孔多，表达人们对通情达理洞晓人情的美好愿望，同时还寓意着新的一年通达顺遂；而芋头则包含有儿女满堂的美好寓意。

第四层：醋拌物

醋拌物就是以醋为主要调味品做的凉菜，最常见的是红白萝卜丝，红白代表喜庆，而且细长的萝卜丝看上去有点像平静的水流，祈祷健康平安。

第五层：空盒

空盒？是的，空盒子，不放任何料理，其寓意为盛装‘年神赐福’的地方。

怎样，看完mitsu酱的介绍，是不是觉得お節料理集美貌和美味于一身呢？因为お節料理一年之中只有正月才有，所以想吃的小伙伴们可以选择元旦时去日本，来一场舌尖上的盛宴。最后，祝大家在新的一年里身体健康，事事顺心！