食品科学

食品专业概述

     日本食品学专业是培养具有化学、生物学、食品工程、食品安全与营养、食品分析与检测等方面基本理论和基本技能，能在食品领域内从事食品生产技术管理、科学研究、产品开发、工程设计及食品质量与安全检测、控制、监督、执法、管理等方面工作的复合型高级工程技术人才的一个学科。

日本大学食品科学申请要求

     该专业属理科类专业，要求日语水平至少二级以上水平，适合本科专业为化学专业、生物学或及其他专业且有一定日语基础的学生。

该专业需要有化学、生物学等专业知识基础作为研究条件，如果有本科为其他专业且在研究生阶段想要转为此专业的情况，需要学生有该专业的第二学位，或者辅修为该专业内容， 或者有该专业相关工作经验且自学过该专业内容;此外，如无上述条件，建议转为与该专业和学生原本科专业二者相关的专业。多数学生会报考修士(或博士)。

日本大学食品科学专业主要课程

a、食品科学专业主要分支

食品工程：食品工程是粮食、油料加工，食品制造和饮料制造等工程技术领域的总称。

食品微生物学：是微生物学的分支学科。它是自工业微生物学、微生物生态学和卫生学中转化出来的，主要研究微生物与食品制造、保藏等方面内容的一门科学。

食品化学：从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质以及在生产、加工、贮存和运销的过程中的变化及其对食品品质和食品安全性影响的科 学，是为改善食品品质、开发食品新资源、革新食品加工工艺和贮运技术、科学调整膳食结构、改进食品包装、加强食品质量控制及提高食品原料加工和综合利用水平奠定理论基础的学科。

b、主要课程

有机化学、生物化学、食品化学、食品物理学、食品卫生学、分析化学、生物学、微生物学、食品科学、食品工学、食品加工技术、食品健康科学、肉制品加工、乳制品加工、蛋制 品加工、生产实习等。

日本大学食品科学专业推荐

1、北海道大学

农学院—应用生物科学专攻

农学研究院—应用生命科学部门(食品科学课程)

2、京都大学

农学研究科--食品生物科学专攻

3、东京农业大学

农学研究科—食品营养学专攻

生物产业学研究科—食品科学专攻

4、神户大学

农学研究科—食料共生系统学/生物机能开发学专攻

5、广岛大学

生物圈科学研究科—生物资源科学/生物机能开发学专攻